福岡市警固・薬院大通で海鮮やお野菜の美味しい天麩羅がランチ、ディナーにおすすめ

香り

調味料は
食材の持つ豊かな香り

シンプルな調理故に、食材はもちろん、揚げる油や衣となる
小麦粉の香りまで愉しめるのが天ぷらです。
当店では天ぷらに用いるどの素材にも妥協していないので、
余計な雑味がなく、ダイレクトに香りを感じていただけます。

旨味

揚げたてだからこその
口の中に溢れる旨味

揚げた後、紙に染みているのは油と思われがちですが、実は食材から出た水分です。その中には素材そのものの旨味がたっぷり。だからこそ、その水分が逃げないうちにすぐお召し上がりいただきたいのです。今が一番美味しいと判断したタイミングで揚げた天ぷらは、口の中で広がる旨味の濃さが違います。

旬

衣の中に
“四季”を閉じ込めて

旬の食材をシンプルに味わうことこそ、天ぷらの醍醐味。その時季ならではの食材を市場で目利きし、納得のゆく質のものだけを使用しております。また、天ぷらに適したサイズ感も大切にしていることの一つ。大きいものが良い訳ではなく、海老は15cm以下、アスパラは数口で食べきれるものなど、最適な大きさのものを厳選しております。

鮮度

生かしたまま調理という技

例えば“鮎”。当店では鮮度の良さを感じていただくために、活きた鮎に衣をまぶし素早く揚げております。肝のほのかな苦味がすっと消え、すぐさま甘味が広がるのは、その新鮮さ故なのです。